食の安全

食の安全に一言いわせて！

家族の健康を守る立場として食の安全性には

とても関心があります。毎日食べるものだから当然安全なもの

でなければならない訳ですが

お店に並べてあるものは全て安全と言えるのでしょうか？

それとも心配しすぎ？私の疑問を聞いてください。

　料理を作る時、まず近くのスーパー等で買い物をするわけですが、例えば卵１つ
買うにしても、みなさんは何を基準に選んでらっしゃいますか？

　卵といっても売り場には何種類もあります。

赤卵、白卵、ヨード卵、鵜こっけい卵等など・・・

　養鶏場もそれぞれこだわりを持って鶏の飼育を
していらっしゃるとは思いますが、
現在市販されているほとんどの卵が、
区切られた狭いゲージの中で人工飼料を食べさせて
生ませた卵であり、ずっと食べ続けて大丈夫なの？
私は正直疑問を感じています。

　もし人間ならストレスで狂ってしまいそうな狭い環境なわけで、ニワトリさんだって
きっとしんどいに違いありません。

アトピー性皮膚炎等のアレルギー症状の患者さんが年々ふえてきている昨今、
全く関連性はないものなのか、専門家に一度聞いてみたいです。

　本当なら雄・雌一緒に放し飼いにし、草や土中の虫を食べながら自然な
環境の中でのびのびと飼育された健康な有精卵を食べたいです。

　だけど何倍もの値段がしますし、毎日食べる物なので少しでも安いのをと考えて
しまいます。日本人全員分の供給量を確保することも現実無理なことです。

　以前、どっちの料理ショーというテレビ番組がありました。
料理を作るのに最高の食材を捜し求めて作るという究極の贅沢を味わえる番組でしたが、
その中で卵も何回か登場しました。

　広い飼育場で放し飼いにされた鶏たちは、思い切り走り回り餌をついばみ、
自由に生活してる中で生んだ卵は、黄身が濃くこんもりともり上がり、
白身もひきしまって本当に美味しそうでした。

　卵はプロテイン・スコアが１００と最も優秀なたんぱく質を含み、脂肪を乳化する
レシチンも多量に含まれているバランス栄養食品
であることは、ご存知の方も多いと思います。

ならば、卵だけでも高くても質の良いものを選ぶほうがよい
のかもしれませんね。

　話は変わりますが、少し前からアスベスト被害が問題に
なっていますね。吸い込んでもすぐには病気にならないけれど
、何年か先には肺がんになるリスクが非常に高いのです。

　もし、そんな食品があったらどうしましょう。
食べ続けてもずっと安全と、お墨付きをもらったものしか食べたくないのは誰しも
同じです。しかし安全性を疑いたくなる食品があまりにも多いのも事実です。

　商品の裏の原材料を見ると、聞きなれない添加物の名前が書いて
あったりします。例えばウインナーや明太子、漬物それに子供のお菓子など
には着色料なんて入れてほしくないのです。そう思いませんか？

　取り上げたらきりがないのですが、もうひとつ私が不安に感じているのが
養殖魚です。

　魚は動物性のたんぱく質でありDHAやEPAなどいろいろな栄養が含まれています。
中でもオメガ３系脂肪酸が今注目されており、毎日少しずつでも食べたい食品で
あります。しかし天然もののマグロなど高くてめったに買えませんから、養殖物を
選んでいますが、はたして安全は保障されているのでしょうか。

　外国で養殖された海老や魚も近頃よくみかけます。大丈夫か？
と自問自答しながら買っています。詳しい人がいたらどうか教えてほしいです。

　抗生物質や抗菌剤など餌に混ぜて食べさせているなんて話も耳にはいると、
不安になってきます。

　買う側の消費者は、並べられた商品を財布の中身と相談しながら
どれを買おうかと選ぶ知恵しか持ち合わせていませんので

作る側、売る側のモラルの問題にかかわってきます。

　儲けを優先させるあまり、消費者のニーズを無視した粗悪品は
絶対にあってはならないですし、店に並べられては困ります。

　厚生省のお役人のみなさま、その辺の検査基準もしっかりと、
私たち消費者の立場にたった安全な食品の管理チェックを
今後も未来永劫よろしくお願いいたしますね。
　